Querido Rich,
¿Quieres probar un plato típico de
Nicaragua, el país dónde yo viajaré
para Intersesión 2016? La receta que yo tengo es para hacer los
nacatamales. ¿Tú has oído de tamales, sí? ¡Pues, los nacatamales son los primos
de los tamales de México! Ellos son un plato nacional de
Nicaragua y son una parte grande en la cultura del país. Especialmente durante la fiesta de La Purísima (en
diciembre), las familias los cocinan y cambian para comer. ¡Yo probé la receta
y me gustó mucho! Cuando yo viviré con mi familia de Nicaragua en enero, le hablaré sobre la receta.
Aquí, hay
una lista de los ingredientes que tú necesitarás para cocinar. Tú necesitarás
seis tazas de masa de harina (te
recomiendo que uses la masa de
harina, no harina normal porque la masa de
harina trabaja más bien con esta
receta), una taza de la manteca de cerdo, una cucharada de sal, una taza y media de jugo de naranja agria, y cuatro o cinco tazas de
caldo de pollo. Tú necesitarás estos ingredientes para hacer la masa. Para
hacer el relleno del nacatamal, necesitarás los ingredientes siguientes: Tres libras de carne de puerco, la sal y la
pimienta (tu decisión), tres cuartos de una taza de arroz (en agua), una media
libra de papas peladas (cortadas en rodajas
de un cuarto de pulgada), una cebolla cortada
en rodajas de un cuarto de pulgada , dos pimientos cortados en rodajas de un cuarto de pulgada, dos tomates cortados en rodajas de un cuarto de pulgada,
y un racimo de menta. Para la
asamblea, tú necesitarás diez hojas de banana cortadas (con las espinas cortadas) en diez pulgadas por diez pulgadas, y diez hojas cortadas de aluminio en
diez pulgadas por diez pulgadas.
Para empezar, haz la masa. Primero, mezcla
la masa de harina, la sal y la
manteca de cerdo. Luego, añade el
jugo de naranja agria y el caldo de
pollo. Mezcla los ingredientes por dos o tres minutos más. Entonces, cubre la masa y al mismo tiempo, cocina el arroz en
agua por treinta minutos. Añade la sal y la pimienta al puerco y espera. Despúes
de treinta minutos, pon una taza de la masa en la hoja de banana y extiendela con las manos. Entonces, pon
una taza y media de puerco en la
masa. Despúes, pon los ingredientes finales arriba del puerco. Estos incluyen una o dos cucharadas de arroz cocinado, una o dos rodajas de papas, una
o dos rodajas de cebollas, una o dos
rodajas de pimientos y una rodaja de tomate. Finalmente, pon un poquito de
menta arriba del nacatamal. Para incorporar los lados del nacatamal, haz un
rectángulo con los lados de la hoja de banana. Entonces, pon el nacatamal en el
medio del rectángulo de aluminio, y dobla los lados del aluminio. Repite los
pasos anteriores para hacer diez o doce nacatamales. Cuando tú tienes todos de
tus nacatamales, añade dos o tres pulgadas de agua a una olla grande. Pon un
escurridor en la olla y pon los nacatamales arriba del escurridor. Empieza a hervirlos en una temperatura alta. Cuando tú tienes todos los
nacatamales en el escurridor, cubre la olla y baja la temperatura. Por fin,
cocina al vapor por tres a cuatro horas. Despúes de que los nacatamales estan
cocinados, quita los aluminios y sírvelos.
¡También, es importante que todas
las personas quiten sus propias hojas de banana!
¡Ojalá tú trates esta receta, Rich. ¡Es una receta fácil y los nacatamales se sienten
buenos en la boca! Pero, si tú tienes unas preguntas para mí, escríbeme una
carta. Despúes de cocinar los nacatamales, tendrás que mostrarles a tu familia y tus amigos! ¡Y recuerda,
es importante que les digas que tú encontraste esta receta, no yo, ja
ja! ¡Te hablaré luego!
Tu mejor amigo,
Mario
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